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ごぼうでビーネンシュティッヒ
by ケーキママ
キャラメリゼしたごぼうが たまりません! そんなごぼうを使ったスイートなパンです☆
コツ、ポイント
焼き上げるときは 大きめにクッキングシートを敷いた方が、片付けが楽ですよ
材料
(30センチ天板1枚分)
●強力粉
300g
●イースト
6g
●砂糖
30g
●塩
5g
●スキムミルク
10g
●バター
30g
●ココア
10g
☆バター
75g
☆砂糖
75g
☆はちみつ
37g
☆生クリーム
37g
☆ごぼう
正味100g
●仕込み水
卵1個+牛乳 200g
バター
150g
キャラメルソース
100g
このレシピの生い立ち
大好きなビーネンシュティッヒを 大好きなごぼうで作りたくて
1.
●の材料でパン生地をホームベーカリーなど好きな捏ね方で作り50分ほど一次発酵させる。
2.
☆の材料でビーネンシュティッヒマッセを作る ごぼうは千切りをしアク抜きをし、かるく炒める。
3.
バター 砂糖 はちみつを沸騰させ、生クリームを加え2のごぼうを加え入れ混ぜ、ベーキングシートの上に広げ冷ます
4.
1のパン生地をクッキングペーパーを敷いた天板に伸ばし、ピケをして30分程二次発酵する
5.
4の生地の上に3のごぼうを乗せる。
6.
180度に予熱したオーブンで20分ほど焼き 冷ましておく
7.
バタークリームをつくる バターをホイップしキャラメルソースを加えさらにホイップする。
8.
6の生地が冷めたら半分にスライスし、下の方に7のバタークリームを塗り、サンドする。
9.
あとは食べやすい大きさにカットして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/680619
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