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ハーブティー琥珀糖【レモングラス】
by 1cchie
宝石のように美しい琥珀糖。ハーブの爽やかな風味がプラスされ、上品な大人の宝石に進化しました。
コツ、ポイント
今回はレモンの風味のハーブティーなので、お茶そのものの黄色いカラーに緑をブレンドしました。
材料
ハーブティー
1パック
砂糖
150g
粉寒天
2g
水
100cc
食用色素
適量
このレシピの生い立ち
琥珀糖を進化させるハーブティー琥珀糖。 爽やかな風味が甘さの中に気品ある上質の香りを付与します。
1.
今回はレモングラスベースのブレンドハーブティーを使用します。 使用するハーブティーはお好みのものを使ってください。
2.
砂糖、粉寒天、水をよく混ぜ合わせ、火にかけます。 溶けたらハーブティーを1パック入れます。
3.
色がつくまで弱火で煮出します。風味が出にくいものは、菜箸で軽く押しながら、味を染み出させます。
4.
ティーバッグを取りだします。 少し粘性がつくまで弱火で2〜3分煮詰めます。
5.
クッキングシートをしいたタッパーに濾して注ぎます。 お好みで天然色素(今回は緑)を数滴垂らし、マーブル模様に混ぜます。
6.
冷蔵庫で1時間冷やして固めたら、 手でランダムにちぎります。切り口の凹凸が宝石のように見えます。
7.
包丁で切ると、カット済みの宝石のようにもなります。お好みで切り方を工夫してください。
8.
初日はぷるんとサクッとした食感。 数日乾燥させると、表面が白っぽくなり、パリッと食感で原石のようになります。
https://cookpad.com/recipe/6806881
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