市販のパンでは納得いかず、ブリオッシュから焼いてみました。たっぷりな生クリームにもこだわりました。
コツ、ポイント
47%の生クリームを使用してますので泡立て過ぎに気をつけてください。いちごをハートにしてみました♡
このレシピの生い立ち
おいしいマリトッツォが食べたくて、、、
1.
ブリオッシュの材料をHBに入れ生地コーススタート。(ドライイースト別入れの場合はそちらへ)
3.
6分割にし丸めて、濡らしたキッチンペーパーをのせベンチタイム15分。
4.
もう一度ガス抜きをしながら丸めて、鉄板の上に並べる。
5.
30℃くらいの低温で2次発酵をしたいため、ふんわりとラップをかけ常温で1時間半から2時間放置。生地は約2倍に。
8.
✾フィリング✾
生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水で冷やしなから、ハンドミキサーで固めに泡立てる。
9.
ブリオッシュが完全に冷めたら斜めにナイフを入れカットする。(切り落とさない)
10.
⑧の生クリームをパンの間に挟む。
(中に小さく切ったいちごを忍ばせてます)スパチュラなどで表面を整える。
11.
薄くスライスしたいちごを飾り、シュガーパウダーを振りかけて、冷蔵庫で少し冷やし完成です♪
https://cookpad.com/recipe/6807542
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.