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材料4つ!シャキシャキモチモチ☆蓮根団子
by satosayo
使う食材はたったの4つ!「シャキシャキ」と「モチモチ」両方の食感が楽しめる1品です。
コツ、ポイント
「2」工程ではまだどろどろで成型できない状態なんですが、「3」工程で加熱すると一気に触感が変わります。もし「2」の状態で水分が少ないと思えば加熱時間を少なめにして、足りなければあとから追加加熱という形にした方がいいです。
材料
(10個分くらい)
蓮根
140g
浮き粉(片栗粉でもOK)
20g
塩
1g
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
モチモチした蓮根もいいけど、シャキシャキの蓮根も捨てがたい・・・・両方あわせたらウマ~ッ♪
1.
蓮根の皮を剥いて水に30分程度つけておく。
2.
「1」の2/3をすりおろし、残りは粗みじん切りにしておく。
3.
すりおろした蓮根、浮き粉、塩を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600w)で蓋をしない状態で1分加熱する。
4.
取り出して全体を混ぜたら粗みじん切りにした蓮根も加えて混ぜ、粗熱がとれるのを待つ。
5.
2、3cm程度の大きさに丸め、小麦粉を薄くまぶしたら、170℃くらいの油でじっくりと揚げて完成。
6.
※画像は「5」でできた蓮根団子に、ほんのり甘めの生姜醤油あんをかけてます。油抜きしてお吸い物などにも使えます。
https://cookpad.com/recipe/680850
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