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お手製♪ホットドックバンズ
by hitomionuma
焼きたてがぜいたくなホットドック用の配合のコッペパンです。
コツ、ポイント
強力粉の一部を全粒穀物やグラハム粉にしてもおいしく焼けます。
材料
(6~8個分)
薄力粉
45g
強力粉
255g
ドライイースト
4,5g
塩
5g
砂糖
12g
卵
25g
水
卵と合わせて189g
バター
30g
白ごま
少々
このレシピの生い立ち
バーガーバンズの応用で少し発酵を長くとってホットドック用にアレンジしました。
1.
生地を作ります。バターとゴマ以外の材料を4分こねます。バターを入れて14分こねます。一次発酵を70分取ります。
2.
6~8等分にして、20分ベンチタイムをとります。
3.
生地を綿棒で楕円形に伸ばし三つ折りにしてさらに二つ折りにします。やさしく形を整えます。
4.
仕上げ発酵を60分取ります。牛乳を塗って白ごまを散らし、190度で14分30秒焼きます。完成です。
https://cookpad.com/recipe/6809135
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