文字サイズ:
小
中
大
印刷する
エビのテリーヌ
by JuJuKueche
魚介のテリーヌ。はんぺんとエビに卵白を加えて型に流し入れ、蒸し焼きにしました!スライスして飾ってステキな前菜に!
材料
(4〜5人分)
エビ
12尾
パセリ
大さじ1
卵白
2個分
はんぺん
100g
バター
適量
サラダ油
適量
湯
適量
◯生クリーム
100cc
◯ブランデー
大さじ1
◯塩
小さじ1/4
◯コショウ
適宜
●マヨネーズ
大さじ3
●生クリーム
大さじ2
●レモン汁
小さじ1/2
●塩、パプリカパウダー
各少々
トマト、ディル(飾り用)
各適量
このレシピの生い立ち
他のお料理で余った卵白を使い切りたくて…作りました。白身魚のすり身がなかったので、はんぺんで作りました。
1.
材料
2.
エビは殻、背ワタ、尻尾をとる。 パセリはみじん切りにする。
3.
卵白2個分を固く泡立てる。
4.
はんぺんをフードプロセッサーにかけて滑らかにし、
5.
3の1/3量、パセリのみじん切りと混ぜ合わせる。
6.
◯と2をフードプロセッサーにかける。
7.
4の2/3量と6を混ぜ合わせる。
8.
型にバターを塗り7を底に平に敷き詰め、
9.
その上に5を敷き詰める。 オーブンを180度に予熱する。
10.
サラダ油を薄く塗ったアルミホイルをかぶせ天板にのせる。
11.
天板をオーブンにセットし、天板の1/2位まで湯を注ぎ、180℃のオーブンで1時間加熱する。途中湯がなくなってきたら足す。
12.
焼き上がり!
13.
●を混ぜ合わせる。
14.
粗熱が取れたら型から取り出し、1cm厚さに切る。
15.
器に盛り、12を添え、ディル、トマト等で飾り、出来上がり!
16.
朝ごはんにも!
https://cookpad.com/recipe/6809178
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.