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骨付き肉のオレンジ煮
by えみ三世@休眠弦
先日作ったオレンジピールでいけそうな感じがしてつくってみました。
コツ、ポイント
わりと薄味なので、お好みで味を加えてください。甘さが足りていれば蜂蜜は不要です。ニンニクと生姜は思いっきり使って大丈夫です。お肉は濃い目の味が美味しいと思います。
材料
★オレンジピール
50g
スペアリブ(骨付き肉)
700g
★料理酒
50cc
★醤油
50cc
★生姜(すりおろす)
1欠片
★にんにく(すりおろす)
1〜2欠片
★塩
小1
蜂蜜
大1(お好みで)
このレシピの生い立ち
子どもが幼い頃、ママ友にマーマレードと醤油で豚肉を煮込むことを教わり、それをアレンジしました。オレンジピールを作ったものの食べるチャンスがなく使いました。
1.
スペアリブは大きさを見て、隠し包丁をいれます。
2.
オレンジピールは前回自分で作ったもの。生姜とニンニクはすりおろします。 ★を合わせ、スペアリブを入れつけておきます。
3.
油をひかなくてもいいフライパンで表面を焼きます。普通のフライパンは油を引いたほうがよい。
4.
焼き目がついたら裏返し焼きます。 うちのフライパンは蓋がないのでここから別の鍋に移します。
5.
蓋付きの鍋に移しました。(フライパンに水をいれ洗い流すように鍋に入れると節約になります)
6.
漬けていた汁も全部入れて沸騰したら弱火に20~30分かけます。灰汁はとったほうがきれいです。
7.
味見をして調整、蜂蜜は最後に。
https://cookpad.com/recipe/6809476
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