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切り昆布の五目煮
by 星花88
切り昆布とたくさんの野菜が一品で摂取できます♪ あれこれ野菜を入れすぎて大量にできても保存がききますよ。
コツ、ポイント
甘めの味付けなので、砂糖、みりんを半分にするなど調節してください。 煮えたらさっと上下を混ぜて、蓋をして放置しておくと味が染みます。
材料
(4人分)
にんじん
小1/2本
さつまいも
大5センチ
油揚げ
1枚
こんにゃく
1/2枚
切り昆布(野菜の量によって調節)
100〜200g
お好みの野菜、大根、大豆、牛蒡、蓮根など
適量
水
200cc
ほんだし
小さじ1
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
切り昆布入り五目豆を作ったら野菜がたくさん食べられるかな、と思い作りました。 子どもたちは大豆が苦手なので、切り昆布+五目豆−豆=切り昆布の五目煮、となりました(笑)
1.
こんにゃくを1〜1.5センチ角に切り、お湯でさっと茹でてアク抜きをする。 アク抜き不要のこんにゃくなら省略も可。
2.
にんじん、さつまいもを1〜1.5センチ角に切る。 お好みで野菜の種類を増やしても可。 大根、大豆を入れてもおいしいです。
3.
油揚げをザルに並べて熱湯をかけ、油抜きをする。 キッチンペーパーで包み押すだけでも可。 食べやすい大きさに切る。
4.
切り昆布をさっと洗い、食べやすい長さに切る。 全て鍋に入れる。
5.
水200cc 、ほんだし小さじ1、酒、みりん、砂糖は大さじ2、醤油大さじ1を入れ、蓋をして中〜弱火で10分ほど煮る。
6.
野菜が煮えているか確認して、大丈夫そうなら火を止める。 さっと上下を返してしばらく煮汁につけておくと味が染みる。
https://cookpad.com/recipe/6809585
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