まるごとレモンを一個つかった豚肉料理です。さっぱりとしたスープに溶け出すシンプルな旨味と塩味がたまりません。
コツ、ポイント
レモンは皮ごと使えるもの(防腐剤、防かび剤、ワックス不使用で有機栽培のもの)を使いましょう。
盛り付けに入れているレモンは飾りです。実際には食べません。
揚げたニンニクは、塩を振って食べても美味しいです(においが気にならなければ)。
材料
(2人分)
レモン(防腐剤、防かび剤、ワックス不使用のもの)
1個
このレシピの生い立ち
おいしそうな檸檬が売っていたので。
1.
潰したにんにくをピュアオリーブオイルに入れて弱火にかける。きつね色になったら取り出す。
2.
1の油で、全体にした豚肩ロースを中火で焼いていく。
3.
焼き目がついたら返し、油をかけながら裏面を焼く。
4.
同様にして、全ての面にこんがりと焼き色をつける。
5.
肉全体に焼き色が就いたら、大き目にカットしたパプリカとズッキーニを入れて焼く。
6.
ズッキーニの両面に焼き色がついたら、半分に切ったミニトマトを入れてさらに焼く。
7.
ミニトマトの焼ける香りが立ってきたら、水を入れる。カットしたレモンを絞り、塩を加えて、中火で煮立たせる。
9.
器にもって完成。お好みでエキストラバージンオリーブオイルや黒胡椒をかけても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6809719
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