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魚のつみれ汁(浜田市の郷土料理)
by 浜田市びぃびくん食堂
浜田の新鮮なアジを使ったつみれ汁
コツ、ポイント
アジの代わりにアゴやイワシでもおいしいです。
材料
(2人分)
アジ
1尾
しょうがみじん切り
少々
こねぎ
1本
片栗粉
小さじ1/4
塩
ひとつまみ
だし汁
300㏄
にんじん
10g
ごぼう
10g
しょうゆ
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
「伝えていきたいはまだの味」より紹介。 浜田の魚を使ったうま味たっぷりで薄味でもおいしい一品です。
1.
材料の目安は写真の通り。
2.
アジは3枚におろし皮を取り除く。みじん切りにしたしょうがと一緒に包丁でたたいてすり身にする。
3.
②にみじん切りにしたこねぎを少し残して入れ、片栗粉と塩と一緒に混ぜ合わせる。
4.
ごぼうはささがきにして、水にさらす。にんじんもささがきにしておく。
5.
鍋にだし汁、ごぼう、にんじんを入れて少し煮る。
6.
野菜に火が通ったら③のつみれをスプーンで丸くして沸騰した鍋の中に入れ、あくをとりながら煮る。
7.
つみれが浮いてきたら、しょうゆと塩で味を調えて最後に残りのこねぎを散らす。
8.
【1人分栄養価】 エネルギー36kcal、たんぱく質5.1g、脂質0.8g、食塩相当量0.7g
https://cookpad.com/recipe/6810398
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