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塩麹で絹ごし豆腐(extra soft tofu)を寝かせたら豆腐がさらに美味しくなり、植物性タンパク質が消化しやすくなり、発酵した塩麹に含まれる塩分は夏に冷えがちな胃を労ってくれて、内側からの冷えも予防します。(梅干し・味噌・塩麹は陽性)