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昆布の佃煮
by TATSUKA
出汁をとったあとの昆布を再利用。肉厚の昆布で作ると、本当に美味しい★。ゴハンがすすみます。お弁当にも最適!
コツ、ポイント
時間はかかりますが、とても美味しいですよ。まとめて作り置きするのがおススメです。
材料
(出汁昆布の残り240g)
出汁昆布の残り
240g
水
600ml
醤油
360cc
酒
180cc
みりん
180cc
さとう(中ざら目など)
180cc
お好みで・・・
いりゴマ
お好みで・・・
実山椒
このレシピの生い立ち
うどん屋さんで、出汁をとったあとの利尻昆布を頂いたので。肉厚の良い昆布だったので佃煮には最適でした。
1.
昆布は千切りにする。
2.
鍋に全ての材料を入れ、煮立ったら火を弱火にして、ひたすらコトコト煮る。
3.
実山椒を入れるかたは、この段階で入れます。
4.
煮詰まるまで、数時間を要します。煮詰まってきたら、焦げないように注意します。
5.
炒ったゴマをふりかけ、まぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/681127
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