ステーキのフンギ・ポルチーニ・ソース掛けです。濃厚なポルチーニ茸と上品なマルサラ酒の香りが漂い、家庭で高級レストランの味が簡単に味わえます。
コツ、ポイント
もちろん、生のポルチーニ茸でもOKです。その場合、小さく切ってソテーしてください。
このレシピの生い立ち
キノコ・ステーキの要領です。
1.
ドライ・フンギ・ポルチーニを30分ほど水につけて戻しておく。
3.
フライパンにバターとタマネギを入れて炒め、タマネギに火が通ったらポルチーニ茸と漬け汁少々を加えて更に炒め、いったん皿に出しておく。
4.
牛肉に強力粉をまぶし、塩コショウしながら同じフライパンで焼き、肉の色が変わったらマルサラ酒を加える。
5.
好みの焼き具合になったら、別にとっておいたポルチーニ茸をフライパンに戻し、さっと火を通して出来上がり。
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