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れんこん鶏つくね
by メルカードポルトガル
れんこんの すりおろし、みじん切り、輪切り と3種類の食感や味を楽しみます♪ 火を通した後は冷凍保存もOK!
コツ、ポイント
つなぎに薄力粉を使い、さくっとした口当たりにしましたが、片栗粉にするともう少しもちっとした感じになります。 私は何もつけずにいただきますが、お好みで辛子しょうゆやケチャップをつけてもいいと思います。お弁当、お酒のつまみにも♪
材料
(4人分)
れんこん
300g
鶏ひき肉
300g
オリーブオイル
大さじ1
■
調味料
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ2
粉山椒
少々
薄力粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
れんこんは皮をむき、200g分すりおろす。
2.
れんこんの残り100gから薄い輪切りを12枚取り(れんこんが太い場合は半月切り)残りは微塵切りにする。
3.
すりおろしたレンコンは水気を軽くしぼり(約100gになる)ボウルへ。れんこんの微塵切り、鶏挽肉、調味料を加えよく混ぜる。
4.
3.を12等分する。平べったい円形にしてバットに並べる。薄力粉(分量外)をふり、上にれんこんの輪切りをのせ軽く押さえる。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。 4.を並べ、蓋をして5分焼く。
6.
蓋を取ってひっくり返し、れんこんがきつね色になるまで焼く。
7.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
8.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6812037
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