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サクほろアイスボックスクッキー
by 月雲。
バニラエッセンスの香りが強めの舌触りが滑らかなアイスボックスクッキーのレシピです。
コツ、ポイント
焼きたてはしっとりしすぎてるように感じますが、しっかり冷ますとサクサクになります。12時間後くらいが1番美味しいと感じました。
材料
無塩バター
100g
グラニュー糖
100g
卵黄
2個分
バニラエッセンス
15滴
小麦粉
240g
このレシピの生い立ち
いろいろと、試行錯誤してやっと気にいるクッキーに辿り着きました。
1.
バターをぬるめの湯煎にかけながら、泡立て器でゆるいクリーム状にする。
2.
グラニュー糖を入れてすり混ぜる
3.
卵黄とバニラエッセンス入れて空気を含むようにふわふわ混ぜる
4.
小麦粉をふるいながら入れる
5.
ゴムベラで切るように混ぜる
6.
ある程度まとまってきたら、最後は手でまとめて、粉々しいところが残らないように手で押し伸ばす、畳む、を数回する
7.
ラップに包んで、前に取っておいたラップの芯にぎゅうぎゅう詰め込む
8.
30分冷凍庫で冷やしてカチカチになったら、冷蔵庫に入れて包丁で切れそうな固さになるのを様子見る
9.
オーブン170度に予熱開始して、クッキー生地を好きな太さに切る
10.
170度で10分~15分焼いて完成
https://cookpad.com/recipe/6812754
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