美味しいカニ味噌と身が詰まったクリガニ。味噌汁の具にも、料理にも使える美味しいカニです。
コツ、ポイント
クリガニは小さい割に身も詰まっており、濃厚なミソを楽しめるカニです。
このレシピの生い立ち
美味しいカニが売ってました。
1.
クリガニは見た目の通り、毛ガニの仲間。毛ガニもクリガニ科です。
濃厚な美味しさながら値段は雲泥の差。コスパ最強カニです。
3.
3%の塩水で茹でます。殻を下向きに沈め、15分茹でます。
4.
茹で上がったら熱湯から出し、自然に冷めるのを待ちます。
5.
お腹側の三角形(メスの場合は丸い板状)を引き剥がします。
6.
甲羅と胴体を剥がします。
三角形の付いていたあたりから開くと、簡単に剥がせます。
7.
胴体を2つ割りにします。柔らかいカニなので、簡単に手で折れます。
8.
灰色のエラを引き剥がします。ここは食べられません。
味噌汁の具にする場合はここまで処理してそのまま使います。
9.
甲羅に付いたミソや、胴体付け根の身を掻き出す。
10.
脚の身ははじめに脚の先端側を持って関節で折って引っ張る。
そうすると、細い筋のようなものが引き抜かれる。
11.
脚のどちらか一方の端を包丁で切り落とす。柔らかい殻を指で押すと、身が飛び出てくる。
https://cookpad.com/recipe/6813028
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