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マヨネーズの作り方 ② 全卵プレーン
by 簡単すぎフレンチ
全卵でできる、マスタード無しのプレーンタイプ。ハンドブレンダーを使ってますが、ハンドミキサー、ホイッパーでもOK。
コツ、ポイント
酢は入れるのは最初でも最後でも大丈夫です。レモン汁なら最後に入れてください。ブログでも紹介→ https://blog.goo.ne.jp/adam2008/e/8568e9148387f20228825968c3ad9a15
材料
(出来上がり200g前後)
全卵
1個
油(ひまわり油などのプレーンなタイプ)
175ml (cc)
酢(白ワインビネガーなど、レモン汁も可)
大さじ1(好みで加減)
塩
小さじ1/2
胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
フランスのいろいろなレシピからプレーンタイプのものの中庸的な作り方を構成しました。ジャムなどの空き瓶で直接作って蓋をして保存できます。
1.
ジャムなどの空き瓶に全卵、油を少量入れてハンドブレンダーにかけます。
2.
塩胡椒を加え、更に少し油を加えて、またブレンダーでミックス。
3.
油を更に加えブレンダーに…を繰り返します。
4.
ビネガーを加えて混ぜて出来上がり☆
5.
動画でも紹介しているのでよろしければご覧ください。 https://youtu.be/3NJtXHQ06Hw
6.
https://cookpad.com/recipe/6812845?view=classic#share_sms
7.
↑ マスタード入り、フランスの定番マヨネーズ作り方
8.
失敗作の再生法↓
9.
https://cookpad.com/recipe/6813151?view=classic#share_sms
10.
手作りマヨネーズで、フランスのポテサラ作ってみませんか?↓
11.
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