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和食の王道!てりやきチキン
by おやじ食堂
皮はパリッと、身はふんわり♡のコツは焼き方で決まる! てりやきのタレに、辛子をちょこっと入れるとこれがなんとも旨い!
コツ、ポイント
鶏もも肉のスジや余分な脂肪は、食感を損ねたり臭みのもとになるので取り除きましょう。 皮目はしっかり焼き、裏面は軽く焼くと、パリッとしながらふんわり食感に。 タレに納豆とかに付いてる余った辛子をちょこっと入れると、これがなんとも旨いです。
材料
(2人分)
鶏もも肉
300g
塩コショウ
少々
小麦粉
大さじ1
■
てりやきのタレ
砂糖
大さじ1
しょう油
大さじ2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ2
はちみつ
少々
からし(チューブ)
2cmくらい
このレシピの生い立ち
ぶっちゃけ、牛肉は高いから、うちの肉料理の8割は鶏肉 んでもって、我が家の定番はてりやきチキン かなりの頻度で食卓に出現しますwww 甘辛いてりやきのタレが、間違いない味ですよね。
1.
てりやきのタレを合わせます。 辛子は煮込む際に溶けるので大丈夫です。 ※ハチミツだけ後で入れます
2.
焼いたときの縮みを防ぎ、味を染み込ませるために包丁でブスブスと刺します。 ※フォークで刺してもいいです
3.
両面に軽く塩コショウを振ります。
4.
焼いたときに照りが出るように小麦粉をまぶします。
5.
中火に近い弱火で皮目からじっくり焼き目をつけます。 お皿などで押さえつけると全体がきれいに焼けます。
6.
裏面は軽く焼くことで、皮はパリッと、身はふんわり食感になります。
7.
火を止めて、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取ります。
8.
中火に点火し、フライパンに合わせたタレを一気に入れます。
9.
ここでハチミツを入れて、タレをかけながらトロミがつくまで煮詰めてできあがりです。
10.
これが、和食の王道! てりやきチキン
https://cookpad.com/recipe/6813846
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