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鹿香味野菜どんぶり
by 早川ジビエ
たっぷりの香味野菜で鹿肉を美味しく!野菜不足解消と貧血予防に!
コツ、ポイント
鹿肉は火を通し過ぎると、固くなってしまいますので、サッと焼いてください。レモンはすりおろしても◎。お野菜もお好みでどうぞ。
材料
(2人分)
鹿肉モモ1.5mmスライス
100g
生姜スライス
5~6枚
みょうが
1本
大葉
2~3枚
玉ねぎ
1/6個
人参
1/4本
キャベツ
2~3枚
レモン
1/6個
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ3
酒
小さじ1
はちみつ
小さじ1
牛乳
適量
塩こしょう
適量
万能ねぎ(小口切り)
適量
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
早川ジビエの鹿肉は農林水産省国産ジビエ認証の新鮮な鹿肉です。ご家庭でも美味しく召し上がっていただけるよう、プロの料理人にレシピ開発していただきました。
1.
鹿スライス肉を牛乳に10~20分浸す *肉の臭みを取り、やわらくする
2.
キャベツは千切りにし、レモンくし切りからスライスして、一緒にしたら塩ひとつまみで揉み、漬け込む
3.
生姜、みょうが、玉ねぎ、人参を千切りして水にさらす(5分程度)
4.
③の水分を切り、大葉千切りを加え混ぜておく
5.
めんつゆ、酒、はちみつを混ぜておく
6.
鹿スライス肉を取り出し、塩・胡椒をする
7.
鹿スライス肉を中火でさっと焼き、⑤の調味料で味つけたらすぐに火を止める。 *炒め過ぎないように注意
8.
どんぶりにごはんを盛り、キャベツと香味野菜を盛りつけ、上に焼いた鹿スライス肉を乗せ、焼き汁もかける
9.
マヨネーズをお好みの量をかけ、万能ねぎをちらして完成
https://cookpad.com/recipe/6813902
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