コツ、ポイント
ラップやジップロックのときにしっかり空気を抜いてください。湯煎の際に浮いてきます。
このレシピの生い立ち
既製品を買うと高いから作りたくて
1.
1時間程前に冷蔵庫から出し常温で置いておきましょう
2.
ローストビーフの表面の水分をキッチンペーパーでふきとります
3.
マジックソルト又は塩コショウを全面にしっかりめにふり15分おいておく
4.
再び表面の水分をふきフライパンで全面に焼き目をいれましょう(中火で)
5.
全面に焼き目がついたらラップで3重にくるみます(このときしっかり空気を抜いて巻くのがコツです)
6.
ラップにくるんだあとジップロックにいれます(このときもしっかり空気をぬきましょう)
7.
沸騰した鍋にジップロックごといれ5分ふつふつさせます
8.
5分たったら火を止めお皿で重しをして鍋の蓋を閉めて30分放置(分厚い場合は7分と35-40分放置で)
9.
30分後鍋から取りだし触れる程度までさまします
10.
そのままでもOKですが1晩冷蔵庫で寝かすとより切りやすくなります
11.
切る時に少し血がでるもきもあるのでキッチンペーパー等でふいてください
12.
<ソース>
肉を焼いたフライパンに☆をいれフツフツしたら火を止める
https://cookpad.com/recipe/6814538
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