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じゃがいもとパクチーのもっちり焼き
by シダ楽々クッキング
じゃがいものすりおろしに大好きなパクチーをたっぷり入れて、粉なしもっちり焼き。好みでポン酢やだし醤油でいただきます。
コツ、ポイント
すりおろしたじゃがいもをザルに入れて、水分を切るのがポイント。ボールに溜まった水分のうわ水だけ捨てて、下に溜まった白い澱粉は残して一緒に混ぜる。粉を入れずにこの澱粉を使ってもっちり感を出します。
材料
(2人分)
じゃがいも
2個
塩コショウ
好みで
パクチー
1/2束
オリーブオイル
大さじ1
溶けるモッツアレラチーズ
20g
このレシピの生い立ち
じゃがいもを一袋消費するのに、ホクホクではない食感で食べたかった。すりおろしたレンコンで作るレンコン餅を参考に、同じ澱粉を含むじゃがいもでも作れるんじゃないかと思い、やってみた。
1.
じゃがいもをすりおろす。
2.
ザルですりおろしたジャガイモの水気を切る。ボウルに溜まった水の上水液だけ捨てて、溜まった白い澱粉はじゃがいもに戻す。
3.
水気を切ったじゃがいもとパクチーを混ぜて塩コショウする。
4.
フライパンにオリーブオイルを敷き、まるく伸ばして、中火で片面を軽く狐色になるまで焼く。
5.
裏返して、溶けるチーズを乗せ、蓋をして、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
https://cookpad.com/recipe/6814593
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