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柿とカブのカルパッチョ風サラダ
by 中医薬膳士清水えり
切って並べるだけの簡単サラダ。なのに、きれいで撮ってもおいしい!ノンオイルでももちろんOK、ヘルシーな一品です。
コツ、ポイント
柿は硬いものを使ってください。柚子のはちみつ漬けはよく洗った柚子を皮と実を一緒に薄い輪切りにして、被るくらいの蜂蜜につけ1週間ほど置いたものです。早くに塩をふると、水気が出るので、仕上げは食べる直前に!
材料
(2~3人分)
かぶ
1個
柿
1/2個
塩
適宜
ゆずのはちみつ漬け(又は柚子茶)
適宜
柚子の絞り汁又はレモン汁
小さじ1~2
グレープシードオイルなど
少々
このレシピの生い立ち
柿をたくさんいただいたので、お料理にも使おうと思って作りました。
1.
カブは皮をむいて、半分に切り、1~2mmにごく薄くスライスします。柿も同様にスライスします。
2.
お皿にカブと柿を交互に並べて、いただく直前に塩をぱらぱらと振り、柚子の絞り汁、オイル、柚子茶を乗せます。
3.
かぶ、柿、柚子をいっしょに召し上がれ~!
https://cookpad.com/recipe/681652
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