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高野豆腐粉でかきたまにゅう麺 発酵玉葱
by guzavie
三つ葉を玉子液に入れて、香りが良いフワフワのにゅう麺です。
材料
素麺
1束
高野豆腐粉(粉豆腐)
大匙1杯
玉子
1個
薬味(長葱)
少々
若布、お麩
少々(無くても)
三つ葉
6本
■
麺つゆ(市販の麺つゆでも)
出し汁(昆布+混合節)
適量
返し レシピID : 4903007
適量
発酵玉葱ジュース レシピID : 6341676
大匙1杯
このレシピの生い立ち
粉豆腐のかきたまスープを作って気に入ったので、にゅう麺にしてみました。
1.
三つ葉は飾りの分を残してみじん切り、長葱は輪切りにします。
2.
だし汁に返しと発酵玉葱ジュースを入れて味を調えます。 (丼2/3位の量)
3.
玉子を溶きほぐして、高野豆腐粉、三つ葉のみじん切りを混ぜます。
4.
お湯を沸かして素麺を表示より短めに茹で、温めた丼に入れます。
5.
2のだし汁を沸かし、沸騰したら3の玉子液を入れて軽く固まるのを待ち若布とお麩を入れます。
6.
4に5のかきたま汁をかけます。
7.
高野豆腐粉のかきたまのお味噌汁。 レシピID : 6819597
8.
高野豆腐粉をお麩の粉に変えると、もっと軽くもっとフワフワのかきたまスープになります。 レシピID : 6819639
https://cookpad.com/recipe/6817630
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