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マダケ、油揚げ、干しいたけの煮物
by おおみやばあば
今年もイトーヨーカドーの中にある近所の人が出荷しているコーナーに、マダケがでました。アッという間に、売りきれました。
コツ、ポイント
マダケは余り長時間、煮るとタケノコの香りが消える様な気がします。しっかり火が通ったら、冷まし水に浸してください。後は、水を替えながら冷蔵庫で、2~3日で食べ終わるとよいと思います。タケノコを味あう為、味は薄くしてあります。
材料
マダケ(アク抜き後)
270g
干しいたけ
10g
油揚げ
1枚
◎水
250cc
◎酒
大さじ1
◎三温糖
小さじ1
◎白だし
大さじ1
◎ほんだし顆粒
小さじ1
◎醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
今年は何と煮ようかな?と考えました。 いつも、同じダシの配分になっている様な気がします。いろいろアレンジしてみてください。
1.
アク抜きしたマダケ、油揚げ、干ししいたけです。 油揚げは、熱湯につけ油抜きし、椎茸は2時間位、水に浸しました。
2.
この様に切りました。 マダケはアク抜きはいいよ、と言われましたがいつもしています。ヌカを入れ、充分、火が通ったら冷まし。
3.
鍋に、マダケ、油揚げ、しいたけを入れ、◎を全部入れました。
4.
中火で沸騰させます。
5.
沸騰したらオープンペーパーをかぶせ、弱火強で15分位、煮ました。ペーパーの下でプツプツという状態で。
6.
15分、過ぎた所です。
7.
この位、水が残っています。
8.
ペーパーをかぶせ15分、冷ましました。
9.
最後にこの位、水が残りました。
10.
出来上がりました。
https://cookpad.com/recipe/6817742
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