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パリパリチキン梅だれあえ
by 和歌山県食品流通課
梅酢でジューシーになった鶏をパリパリに揚げ、梅の酸味がアクセントになり食欲をそそります♪ 梅パワーで暑い夏を乗り切ろう!
コツ、ポイント
梅干しや梅酢は万能調味料!肉をやわらかく仕上げ、魚の生臭みを取るのにも有効です。 梅の酸味の主成分はクエン酸!エネルギー代謝を高めて疲労回復効果あり。 片栗粉をたっぷりつけ、表面がパリパリになるまで揚げるのがポイント♪
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
梅酢
大さじ2
片栗粉
適量(多め)
米油
適量
■
梅だれ
白干梅
2粒
米酢
大さじ2
砂糖
大さじ2
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
和歌山県西牟婁地方農業士会女性部会作成「梅レシピ」より
1.
鶏もも肉の皮目からフォークで数か所穴をあける。
2.
1のもも肉に梅酢をふりかけ、1分揉みこむ。
3.
片栗粉をしっかりつけて、両面がきつね色になるまで米油で揚げ焼きにする。
4.
梅干しの種を取り、包丁でたたき、梅だれの材料を混ぜ合わせ、3にかける(量は好みで)
https://cookpad.com/recipe/6818032
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