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濃厚パイタンをホットクック2.4Lで
by クック66XI9R☆
めっちゃ時間のかかる本格派鶏白湯をホットクックでお手軽に。失敗なし、簡単なのに、濃厚で夫も感動させられます笑
コツ、ポイント
葱やにんにく、生姜をいれても。 味がついてないので、塩0.5%をいれて使ってください。 玉葱をいれることでとろみがでます。
材料
(鶏ガラ一羽分)
鶏ガラ
一羽分
水
工程で説明
玉葱
1個
このレシピの生い立ち
博多水炊きが食べたい! 鶏白湯が必要やな。 作り方は4時間煮込n...できひんわ!!時間もガス代も辛い! なんかゆっくり鶏を煮込んでくれそうなものといえば? ホットクックー!
1.
鶏ガラをちぎれるところはちぎって、小さくする。
2.
ボウルに鶏ガラを入れ、浸る程度の水に漬け、30分放置。
3.
鶏ガラを洗ってきれいにし、フライパンにいれ、新しく浸る程度の水を入れる。
4.
強めの火で一気に煮込む。灰汁がでてくるので、しばらく取らずに見守って、灰汁がグレーになり始めたら、すくってとる。
5.
ホットクックのうち鍋に、スライスした玉葱、鶏ガラ、茹で汁を全ていれ、MAXまで水を足す。
6.
参鶏湯モード、スイッチオン!もちろん予約もOK
7.
鶏ガラの弱そうな骨とスープ少量をミキサーにいれ、白くなるまで撹拌。(ハンドブレンダーなら直接)
8.
⑦を⑥に戻す。弱い骨が見当たらなくなるまで繰り返す。
9.
(冷まして油を浮かせ、黄色い油をとるとなお美味しい。)
10.
パンチザルで濾して、食べる鍋へ。余った分は冷凍できます!
https://cookpad.com/recipe/6819104
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