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実山椒のオリーブオイル漬け
by corcor
ごはんや冷奴にのせたり、サラダやカルパッチョのドレッシングや肉料理のトッピング、パスタなどいろいろ使えます!
コツ、ポイント
実山椒のアク抜きのための茹で時間は一般的な茹で時間です。お好みで調整してください。塩の量もお好みで調整してください。
材料
(200ml分)
実山椒(下処理してないもの)
100g
オリーブオイル
200ml
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
実山椒が大好きで、一番簡単でおいしくて使えるオリーブオイル漬けを毎年作るようにぬりました。
1.
実山椒を水で洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々と実山椒を入れて、中火で6分間ゆで、ザルにあけ水1時間ほど水にさらす。
2.
再びザルにあけて水気を切ったら、キッチンペーパーを敷いたバットにあけ、上からもペーパーでおさえて水気をしっかり拭き取る。
3.
清潔な容器に実山椒と塩を入れ、オリーブオイルを注ぎ、全体をよくかき混ぜる。1日置いたら食べられます。
4.
(冷蔵庫に保存で1ヶ月ほどおいしくいただけます。)
https://cookpad.com/recipe/6819625
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