1.
《生地作り~一次発酵》
捏ね機、HBまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
2.
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
3.
《フィリングの準備》
照り焼きチキンや卵サラダなど、お好みのフィリングを今のうちに準備しておく。
4.
《まるめ ベンチタイム》
生地を取り出し軽くガス抜きして、12等分にしてまるめ、濡れ布巾を被せ20分おく。
5.
《成型(ハムチーズ4個)》
綴じ目を上にします。
6.
直径12㎝くらいの大きさに伸ばし、チーズとハムをのせる。
8.
手前からくるくる巻いていく。
しっかり綴じる。
10.
綴じ目が内側になるようにして、均等に並べる。
11.
《成型(照り焼きチキン4個)》
綴じ目を下にして直径10㎝になるように伸ばし、8㎝のセルクルでくり抜く。
15.
くり抜いた土台をイングリッシュマフィン型に入れ、周りにさっきの生地をのせて形を整える。
16.
《成型(卵サラダ4個)》
丸め直しをして、イングリッシュマフィン型に入れる。
17.
《二次発酵 》
スチームオーブン機能で40度20分、約1.5倍の大きさになるように発酵させる。
18.
★コツ★
スチーム機能がない場合は、お湯を入れたコップを一緒にオーブンの中に入れてください。
19.
《予熱》
発酵が終わったらすぐ200度で予熱を開始する。
20.
《切り込み フィリング詰め》
①ハサミを広げて深めに思い切ってカットする。
21.
②〜⑦バランスを見ながら均等な幅になるように深めにカット。
22.
卵サラダを詰める。たっぷり詰めるのがコツ。
切り込みが広がり、王冠のような形になります。
23.
照り焼きチキンもたっぷり詰めていく。
全ての生地にハケで卵を塗る。
24.
《焼成》
180度に温度を下げ、13分くらい様子を見ながら焼く。
25.
★コツ★
途中、天板を上下、手前奥を逆にすると焼きムラがなくなります。
26.
《仕上げ》
型から外し、粗熱をとる。
お好みでマヨネーズや刻みのりを散らして出来上がり♫
27.
《アレンジ①》
ハート型のハムマヨ、チーズ、ソーセージの3種です。
レシピID 6261850
28.
《アレンジ②》
花型のハムマヨ、ミートボール、ツナマヨの3種です。
レシピID 6578073