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バタフライピーとパイナップルのゼリー
by お天気ママ。
パイナップルとバタフライピーのさっぱりゼリー。金平糖のガリガリの食感もアクセントです。暑い日、七夕のパーティーにどうぞ。
コツ、ポイント
※粉ゼラチンは80℃のふりかけタイプを利用しました。製品表示を参考にしてください。 ※バタフライピーは、ティーパックなどでもOKです。①でお好みの色に調整してください。
材料
(4人分)
パイナップルの缶詰
1缶(汁含230g)
バタフライピー(乾燥花)
小さじ1強
金平糖
60粒
ミント
お好みで
熱湯
280㏄
粉ゼラチン
1袋(5g)
このレシピの生い立ち
パイナップルは体を潤して冷やす働き。疲労回復効果もあります。夏い時期の熱中症予防にどうぞ。
1.
耐熱容器にバタフライピーと熱湯入れ、1分弱くらい置いて好みの色になったら、バタフライピーを保存容器に取り出す。
2.
①が80℃くらいあるうちに、ゼラチンをふりかけよく混ぜ、粗熱が取れるまでそのまま置く。
3.
②、パイナップルは食べやすいサイズに切って汁ごと、バタフライピーの花を冷蔵庫で4~5時間しっかり冷やす。
4.
崩したゼリー、パイナップルの果肉と汁、ミント、花を器に盛り付ける。
5.
※バタフライピーはマメ科のチョウマメの植物です。抽出液は酸味で、青→紫に変色します。少量で色が出るので入れすぎに注意。
6.
※紫色のゼリーにしたいときは、②でレモン果汁(小さじ1/2)を入れてください。
7.
※パイナップル果汁をかけてしばらくすると、ゼリーは紫色になって、金平糖は溶けてしまいます。食べる直前にかけてください。
8.
※パイナップル缶の甘みだけで味をつけているのでさっぱり。お子さんの場合は金平糖を増やしてください。
https://cookpad.com/recipe/6820829
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