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夏野菜のキーマカレー
by メルカードポルトガル
ピリッと辛くて野菜の甘さも感じるカレーです♪
コツ、ポイント
写真のご飯は、古代米を混ぜて炊いています。
材料
(4人分)
合挽きミンチ肉
300g
玉ねぎ
1個
かぼちゃ
200g(種を取って正味)
なすび
2本
オクラ
6本
ミニトマト
8個
カットトマト
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ1
カレー粉
大さじ2
赤唐辛子
1本
にんにく
1片
しょうが
1片(約10g)
ローリエ
1枚
顆粒ブイヨン
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1
水
1/2カップ
あればクミンシードやクローブ、シナモンパウダー
少々
このレシピの生い立ち
夏野菜をご近所からどっさりいただいたのでキーマカレーに♪ ※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
玉ねぎは粗みじん切り、かぼちゃは2cm角に、なすびは乱切りにする。オクラは食べやすい大きさに、ミニトマトは横半分に切る。
2.
にんにくとしょうがはすりおろす。
3.
鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子、ローリエを入れて焦がさないように炒める。
4.
玉ねぎが柔らかく なったら合挽きミンチ肉を加えて炒める。
5.
かぼちゃとなすびを加えて炒め、カットトマト、カレー粉、あれば他のスパイスも加えて炒める。
6.
水と顆粒ブイヨン、しょうゆ、塩を加えて煮る。
7.
沸騰したら中火にして蓋をして10分煮る。蓋を取ってミニトマトとオクラを加え3、4分煮ながら水分を飛ばす。
8.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
9.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6822318
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