スリランカではバナナの花はケセルムーアと言われ食べられています。鹿肉と同じくらいの栄養素が含まれているそうです。
コツ、ポイント
スリランカではカレーと一緒に混ぜて食べられるので細かく微塵切りにします。
材料
(4人分〜)
モルディブフィッシュを削った物(鰹節代用何)
小さじ1
このレシピの生い立ち
スリランカに来てから作っています。
1.
バナナの花の花弁(硬い部分2〜3枚位)とおしべを取り除き、縦半分に切り更に半分に切って微塵切りにする。
2.
微塵切りにしたら暫く塩水につけておく(変色を防ぐために)玉ねぎ、青唐辛子も微塵切りにする。
3.
フライパンに少量の油を入れて火をつけて鷹の爪、玉ねぎ、ターメリックを入れて炒める。
4.
そこに水を切ったバナナの花、青唐辛子を入れ、塩、胡椒、モルディブフィッシュを入れて5分程炒める。
5.
次にココナッツデシケードを入れてさっと混ぜ合わせるて、仕上げにライム汁を入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6822334
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.