あんこを自家製に、こだわりました。圧力鍋ですと、簡単に作れます。余ったらあんトースト等なんでも。
コツ、ポイント
小豆と黒蜜の甘さと、フルーツの酸味が、初夏にぴったりで、おもてなしにも喜ばれます!
このレシピの生い立ち
祖母から受け継いだ味を自分流に。
1.
圧力鍋に小豆と水を入れ火にかけ、おもりが揺れ始めたら、すぐ火を止め、圧が下がったらざるにあける。
2.
再び圧力鍋に小豆とひたひたの水を入れ、おもりが、揺れ始めたら5~7分位して火を止める。
3.
充分柔かくなったら、砂糖と塩であじをつける。程よく煮詰めてさましておく。
4.
寒天と水とほうじ茶パック1~2こ入れ、火に掛ける。ほうじ茶の色がでたら、取り出す。
5.
15分位煮て、きれいな透明になったら、水に濡らしたアルミの型にざるで濾して流しこむ。
6.
黒砂糖と水と干しなつめをいれかき混ぜなから7~8分煮て火を止め最後にクコの実を入れ、冷まして、冷蔵庫へ。
8.
5の寒天が固まってから、冷蔵庫で冷やし、型から取り出し1.3㎝のさいころ状に切る。
9.
器に寒天を入れ、黒蜜をかけて、上に冷やしたフルーツを乗せ、あんこ、なつめ、クコの実、あればイチゴジャム等乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/6822906
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