文字サイズ:
小
中
大
印刷する
低温調理 チャーシュー
by ななせ&ののmama
甘塩っぱくて美味しいチャーシューです
コツ、ポイント
加熱する時に肉を常温に戻す事
材料
肉
500g
塩
適宜
ざらめ
適宜
■
タレ
水
150cc
醤油
50cc
酒
50cc
みりん
50cc
砂糖
10g
おろししょうが
小さじ2
ガーリックパウダー
小さじ2
長ネギ
10せんcmくらい
はちみつ
10g
このレシピの生い立ち
娘へ継承
1.
肉に塩をふり、ざらめをまぶして、半日から冷蔵庫で1日おく
2.
冷蔵庫から出し1時間程常温におき、ジップロック等で、真空状態にし、68〜70度のお湯に2時間15分
3.
全てのタレの材料を鍋で一煮立ちさせ冷ましておく
4.
肉の加熱が終わったら袋から出し、フライパンで、焼き目を付ける
5.
タレに付け込み半日以上冷蔵庫に入れたらできあがり
https://cookpad.com/recipe/6823559
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.