ゴマとライ麦粉で、香ばしいパンに仕上がってます。
分割後、冷蔵保存すれば、朝焼きたてのパンが食べれますよ。
このレシピの生い立ち
香ばしいパンが食べたくて、作ってみました。
1.
強力粉・ライ麦粉を混ぜ、中央に砂糖・イーストをいれる。塩は、端に置く。
2.
砂糖・イーストに、温めた牛乳を少し入れ、混ぜ溶かす。イーストが溶けたら、残りの牛乳も入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.
生地を台に出し、こねる。5~7分ほど捏ねたら、マーガリンをいれ、更に7分ほど捏ねる。ゴマを混ぜ合わせて、丸めて一次発酵。
4.
生地が、倍ほどに膨らんだら、6~8等分に分割し、丸めて10分ベンチタイム。
6.
しっかり閉じて、棒状にする。コロコロ転がして、20㎝ほどの長さに延ばす。
7.
くるっと、一結びする。普通に、丸めてもいいです。
8.
二次発酵約20分。
写真は、8分割して成型したものです。
9.
200℃で約15分焼き上げる。
オーブンの機種によるので、様子を見ながら焼いてくださいね。
10.
お好みで、チーズをのせて焼いてもおいしいですよ。
写真の手前3個が。チーズをのせて焼いたものです。
11.
我が家では、分割後皿に並べ、霧吹きをしてから、ラップをし、袋に入れ、冷蔵庫で保存。翌朝、成型・二次発酵・焼成しています。
12.
冷蔵庫に保存する際、ラップが生地に当たらないように、真ん中にコップをおいています。
13.
ちなみに、使っているライ麦粉は細引きの物を使っています。
https://cookpad.com/recipe/682419
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