倍量で4人分にしても美味しいです。
親子丼の素で出てきた「椎茸の戻し汁」を親子丼の「水」に使うと良いです!
コツ、ポイント
●親子丼の素は、時間なければ直前でも大丈夫です
●親子丼の素は多め(倍量近く)出来るので、4人分作るなら丁度良いくらいです。2人分の場合は余るので、他の料理にどうぞ。
●みつばは1ワたっぷり全て使っても美味しいです!
材料
(2人分)
◎水(椎茸の戻し汁がベター)省略可
50cc(無しでも良い)
親子丼の素のしいたけ
5〜6枚(素全て入れてもOK)
1.
〈親子丼の素〉
!親子丼の素は3時間前に作る!
親子丼の素は、椎茸が戻る時間が必要なので。時間なければ直前でも可。
2.
まず親子丼の素を作る。親子丼の素の材料★全てを鍋に入れ中火にかけ、煮たったらアクを取り除く。弱火で20-30秒煮る
3.
粗熱が取れたら保存容器に入れる。冷蔵庫で4-5日保管可能。
5.
①鶏肉は1.5㎝角に切る。②玉ねぎは5㎜幅のくし形切り。③三つ葉は3㎝幅に切る。④卵はよく溶きほぐす。
6.
フライパンで●(親子丼の素と水)を軽く煮立て、鶏肉と椎茸を入れる。鶏肉表面が白くなったら玉ねぎを加えしんなりするまで煮る
7.
↑煮るとき、蓋は閉めない。水分が多くなりすぎるので。
8.
煮汁がしっかり煮立ってきたら、溶き卵を、真ん中から円を描くように細く注ぎ入れる。煮汁と卵が馴染むよう菜箸で所どころ混ぜる
10.
器にご飯を盛り、8の親子丼を上にのせる。お好みで粉山椒をふる。
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