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お店みたいなふわふわマーラーカオ
by yum..my
ちょっと卵白の泡立てが面倒ですが、一手間でふんわり美味しいマーラーカオができます♡
コツ、ポイント
手早く。準備はしっかりと。
材料
(15センチ1台)
a小麦粉
50g
aベーキングパウダー
小さじ1/3強
a重曹
小さじ1/3弱
b牛乳
25cc
b黒糖
20g
bラード
15g
大きめのたまご
1個
コンデンスミルク
10g
砂糖
10g
このレシピの生い立ち
美味しいレシピを見つけたのですが、どうも重たくて、しかも高カロリー。もっとふんわり優しい感じに出来ないものかと工夫、改良してみました。
1.
準備 25センチこし器(蒸篭、粉ふるい等)にクッキングペーパーを敷いておく。 蒸し器やフライパンに湯を沸かしておく。
2.
a 小麦粉、重曹、ベーキングパウダーの粉類はふるってひとまとめにしておく。
3.
たまごを黄身と白身に分ける。 白身はボウルに入れて冷蔵庫へ。 黄身は別のボウルに入れる。
4.
黄身のボウルにコンデンスミルクを入れて混ぜておく。
5.
b 小鍋に牛乳、黒糖を入れ少しだけ温めて、黒糖を溶かす。 ダマダマが無くなったら、ラード入れてを溶かす。
6.
黄身+コンデンスミルクのボウルに、bを入れて混ぜる。
7.
aの粉類も入れて混ぜる。 ちょっとぽてっとしてますが、大丈夫です。
8.
卵白を泡立てる。 砂糖を2回に分けて加え、強いメレンゲを作る。
9.
6のボウルにメレンゲを2回に分けていれる。最初はガシガシ混ぜて大丈夫。次はメレンゲを潰さないよう。
10.
クッキングペーパーを敷いたこし器に入れ、蒸し器で20分蒸す。
11.
これ、グラシン紙使った小さいサイズでもできると思います。 ただ、ポイントとして、底に蒸気があたった方が良いそうなのです。
12.
なので蒸篭や下が網になったこし器、粉ふるい器が良いらしいです。 拘りがなければ、私はこのレシピで試したことないのですが、
13.
フライパンにお湯をはって、シリコンカップなど直接入れて蒸してもできると思います。蒸し時間13分くらいかな、と思います。
https://cookpad.com/recipe/6825934
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