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爆(バオ)とは瞬時に強く火を通すことらしいのですが、そんなコンロはないので正反対に弱火から中火で加熱しました。さらに、多くのレシピでは長ネギだけを使います。ただ、弘楽さんでは玉ネギも加えていたのでマネしてみました。