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61.山形のだし
by いくちゃんねる福岡市
管理栄養士がおくる! 夏をのりきる編-5 香味野菜の爽やかな香りで、暑さで食欲がない時でも食べやすい1品です。
コツ、ポイント
野菜を生で手軽に食べられる夏の山形県の郷土料理。 「だし」という名前の由来は、出汁のようにほかの食材を引き立てることや、包丁で野菜を細かく切り出すことなど諸説あります。
材料
(4人分)
なす
1本
塩(なす用)
2つまみ
きゅうり
1本
小ねぎ
2本
青じそ
2枚
しょうが
8g
みょうが
1本
刻み昆布(乾燥)
大さじ1
削り節
小さじ4
ポン酢しょうゆ
小さじ4
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。 「いくちゃんねる福岡市」 https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
1.
なすは1cmさいの目に切る。塩をふってしばらく置き、水気を絞ってアクを抜く。 きゅうりは1cmさいの目切り。
2.
小ねぎは小口に切る。 青じそは粗みじんに切る。 しょうがはすりおろす。 みょうがは粗みじんに切る。
3.
削り節とぽん酢しょうゆ以外の材料を保存容器に入れて混ぜる。
4.
密封して冷蔵庫で冷やす。 食べる時に削り節、ぽん酢しょうゆをかける。
5.
〔1人分栄養価〕 エネルギー20kcal たんぱく質2g 脂質0g 炭水化物4g 食塩相当量0.5g
https://cookpad.com/recipe/6826398
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