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こんにゃくそうめんの冷麺風♪
by はるさんの台所
暑い日には冷たいものがごちそう♪ こんにゃくそうめんを冷麺風にして 楽しんでみたの。
コツ、ポイント
アスパラや皮をゆでた汁、うま味がたっぷり、 おいしいだけじゃなく栄養も豊富なんだって。 産直の方から教わったの♪
材料
(1人分)
こんにゃくそうめん
1パック:100g
冷麺風スープ
180ml →作り方は下記に
■
<トッピング>
ゆで卵
1/2個
蒸し鶏
40g
大根のキムチ
30g →千切りを塩もみ→キムチの素と和える
きゅうり(千切り)
25g
白ごま
少し
■
<冷麺風スープの調味料>
野菜のスープ
180ml
キムチの素
小さじ2
穀物酢
小さじ1弱 →レモン汁を足しても
ダシダ(牛骨だし)
6g
ナンプラー
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
しょうゆまたはシーズニングソース
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
添付のたれもあったのだけど‥口があの酸味と辛みのスープに。 冷麺スープのあの味を再現するのは無理だけど頑張ってみたの。
1.
こんにゃくそうめんは流水でもみ洗いしてよく水けをきっておきます。
2.
① 野菜の小片や皮を煮だしたスープをたれのベースに使いました。→うまみを引き出すため、塩:小さじ2/3使用
3.
② ①のスープが温かいうちにダシダ、砂糖を入れ溶かし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
4.
麺にかける直前にキムチの素、穀物酢、ナンプラー、しょうゆを合わせます。
https://cookpad.com/recipe/6826517
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