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牛乳プリン&バタフライピーティーゼリー
by ☆★choco★☆
綺麗な青色の天然色素を使ったゼリーを、牛乳プリンの上にのせました。バタフライピーというお花から抽出される色素です。
コツ、ポイント
バタフライピーティーに、ゼラチンを加えると鮮やかだった青色がやや暗くなります。牛乳プリンも、バタフライピーティーゼリーも水分の10%の砂糖を加えるとかなり甘めになるのでお好みで調節を。
材料
(6個分)
■
*牛乳プリン
牛乳
400g
砂糖
30~40g
ゼラチン
10g
■
*バタフライピーティーゼリー
水
240g
砂糖
20~25g
ゼラチン
7g
バタフライピー
3つ
このレシピの生い立ち
夏にピッタリな涼やかなゼリーが作りたかったのですが、着色料が気になり…調べてみたら青色の天然色素がバタフライピーというお花から抽出できることを知り、一度作ってみたくて作りました。
1.
*牛乳プリン 牛乳を小鍋に入れ、火にかける。50℃くらいになったらゼラチンと砂糖を加えてよく溶かす。
2.
容器に等分に入れてあら熱がとれたら冷蔵庫に入れる。
3.
*バタフライピーティーゼリー 小鍋に水と砂糖ををいれて火にかけ、沸騰させる。火を止めたらバタフライピーを入れる。
4.
お好みの色になったらバタフライピーを取り出す。バタフライピーティーの出来上がり。
5.
バタフライピーが50℃くらいになったらゼラチンを入れよく溶かす。バットなどの容器に入れてあら熱がとれたら冷蔵庫に入れる。
6.
固まった牛乳プリンの上に、フォークでクラッシュしたバタフライピーティーゼリーをのせたら出来上がり。
7.
*バタフライピーティーの青色の中に、レモン汁などの酸を足らすと…写真のような紫色になります!
https://cookpad.com/recipe/6826777
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