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塩麹豆腐でカプレーゼ
by JuJuKueche
塩麹豆腐を使ったなんちゃってカプレーゼ。塩麹のおかげで豆腐がチーズに変身!バジルソースと甘いミニトマトと頂きます!
材料
(2〜3人分)
絹豆腐
1丁
塩麹(レシピID 6614494)
大さじ1
オリーブ油
大さじ2
ミニトマト
15個位
バジルソース(レシピID 5793046)
大さじ1〜1.5
フレッシュバジル
適量
オリーブ油(仕上げ用)(レシピID 6293068)
適量
塩(仕上げ用)
少々
このレシピの生い立ち
豆腐の味噌漬けを応用して、塩麹漬けを作り、カプレーゼ風にしてみました。仕上げにかける自家製ハーブ辛味オイルがキメテ。。。
1.
材料
2.
絹豆腐は塩麹を塗り、キッチンペーパーで包み、重しをして冷蔵庫に2時間以上おく。
3.
6時間後…こんなに水分が!
4.
フレッシュバジルは10分位水につけ、水気を切る。
5.
3の豆腐をボウルに入れフォークでつぶし、オリーブ油を加えてよく混ぜる。
6.
ミニトマトは半分に切る。
7.
お皿に4の豆腐を平になるよう敷き詰め、
8.
その上にバジルソースをかけ、
9.
ミニトマトを盛り付け、
10.
フレッシュバジルの葉を飾る。
11.
仕上げに塩少々とオリーブ油を回しかけ、出来上がり!
12.
仕上げ用オリーブ油のおススメレシピ 自家製ハーブ辛味オイル レシピID 6293068
https://cookpad.com/recipe/6827326
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