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鶏ひき肉と豆腐・キノコの照り焼きつくね☆
by お料理ニャロメ
ふんわり柔らか・カロリー低めが嬉しい♪甘辛タレで照り照り! 小さなお子様用の大きさです♡
コツ、ポイント
木綿豆腐とひき肉をよく練り合わせて下さい。 豆腐とキノコの水分で、ふんわり柔らかく仕上がります。 みりんで照りを出しました。
材料
鶏ひき肉
200g
木綿豆腐
100g
キノコ(しめじ・椎茸など)
50g
玉ねぎ
50g
すりおろし生姜
小さじ2
マヨネーズ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
胡椒
少々
片栗粉
小さじ1〜増やす
*油
大さじ1
■
タレの調味料
酒
大さじ2
みりん
大さじ1+小さじ1
醤油
大さじ1〜
砂糖
小さじ2
■
仕上げに
胡麻
少々
一味・辛子など
お好みで
このレシピの生い立ち
健康の為、キノコをなるべく毎日食べるように心がけてます。孫にも食べてもらいたいので、つくねに入れて仕上げてみました。
1.
豆腐の水気をきり、キッチンペーパーで包み水分を取って置く。 軽く絞って入れてください。
2.
タレの調味料を合わせる。
3.
キノコ・玉ねぎをみじん切りにする。椎茸・エリンギを合わせました。 生姜はすりおろす。チューブ入り生姜もいいですね。
4.
軽く絞った豆腐を潰し、少し滑らかにする。
5.
⑷に挽き肉を入れよくこねる。 玉ねぎ・キノコ・マヨネーズ,砂糖・塩胡椒も入れ混ぜる。
6.
片栗粉・おろし生姜を入れ混ぜる。 豆腐の水分が多いと柔らくなりすぎるので、片栗粉を少し増やします。丸められる固さに。
7.
食べ易い大きさに丸める。 小さめで10〜11個できます。大きさにより変わります。 子供用に小さめにしました。
8.
フライパンに油を入れ弱火にして⑹を並べる。並べたら弱めの中火で焼く。 焼き目がついたら裏を返し蓋をして弱火で5分程焼く。
9.
火が通り焼き色が付けいたら、お皿に取り出す。 フライパンの油を拭き取る。
10.
フライパンにタレの調味料を入れ温め、少しだけ煮詰める。
11.
⑽のフライパンにつくねを戻し、表裏にタレを絡めながら照りを付けて仕上げる。
12.
胡麻をのせ、茗荷の酢漬けを添えて盛り付けてみました。 一味や辛子を付けて、ピリ辛にしても美味しいです♪
13.
話題入りさせて頂きました。皆様、丁寧に作って頂き有難うございました♡
14.
2022.9.2日〜2度目のクックパッドニュースに掲載させて頂きました。 美味しいね,と喜んで頂けたら幸いです♡ニャロメ
https://cookpad.com/recipe/6827452
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