コツ、ポイント
(下処理)鶏肉は冷蔵庫から出しておく。厚みのある部分は観音開きしておく。皮は外して、切っておく。
材料
(献立)
鶏むね肉の甘酢煮
だし汁、砂糖、酒、酢、醤油、みりん
このレシピの生い立ち
甘酢を使い、ごはんに合うおかずを考えていました。
1.
桃の皮をむき、種をはずし、カットしておく。鍋に桃、砂糖、レモン汁を入れて中火にかけ煮る。
2.
細ねぎを切っておく。ひじき煮と薄く切ったかまぼこを電子レンジで加熱しておく。たまご焼きの準備。
3.
(下処理)をした鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りする。片栗粉をまぶしてもみ込む。皮もいっしょに。
調味料を合わせる。
4.
※鶏むね肉150~200g※だし汁…水50cc+だしの素少々、砂糖…大1、酒…大1、酢…大1、醤油…大1、味醂…大1/2
5.
冷たいフライパンにサラダ油をしいて、むね肉をひろげる。蓋をして弱火にかけ、10〜11分。
6.
白っぽくなり少し焼き色がついたら、裏返す。再び蓋をして2〜3分、蓋から蒸気が上がったらほぐす。中火にし、調味料を入れる
7.
5〜6分蓋をせずに混ぜ、とろみがついたら、細ねぎを加え混ぜ合わせる。
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