コツ、ポイント
ソースはしっかり冷やすと美味しいです。
今回はコルビージャックを使いましたがチーズはなんでもOKです。
このレシピの生い立ち
夏の暑いときに冷たいパスタを食べたくて。
1.
グレープフルーツは皮を剥き、薄皮を取って冷蔵庫で冷やしておく。薄皮は絞って果汁をとる。
2.
トマトは湯剥きして1cmほどの角切りにする。
3.
1%の塩を入れたお湯でパスタを茹でて冷水でしめる。
4.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
5.
香りがたったら、トマトを加えて一煮立ちさせ、塩とパセリを加えてざっと混ぜて火を止め、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。
6.
茹でて冷水でしめたパスタと4とグレープフルーツの搾り汁を和えて器に盛る。
7.
グレープフルーツと小さくカットしたチーズを乗せブラックペッパーをたっぷりふって完成。
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