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リッツカールトン越え?「ベーコンエッグ」
by Bオルフェーヴルz
ヴァンチャーレ+コクのある卵で作る 乳化系「ベーコンエッグ」
コツ、ポイント
ヴァンチャーレの脂がすごいので相当焼く オイルにニンニクの味を落とし込む 乳化については、誰かのレシピを見てね コクのある卵がオススメ
材料
名古屋コーチン等の卵
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ヴァンチャーレ
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オリーブオイル
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にんにく
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白ワイン
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このレシピの生い立ち
ディナーのメインとしても使えるような ベーコンエッグ、アスパラを投入して焼いても 相当美味しくなります。
1.
ヴァンチャーレを切ります。
2.
このニンニク刻んで入ってるオリーブオイルは楽 でもヴァンチャーレから死ぬほど脂出るので、今回オイルはほぼいりません。
3.
ニンニクの味を オイルに浸透させつつヴァンチャーレを焼いていく ヴァンチャーレは 脂すごいので かなり焼きます
4.
ヴァンチャーレ から脂が抜けたら(こんがりおすすめ) 無駄な脂を捨てます。 白ワインを入れ乳化させつつ卵入れて蓋を閉じる
5.
お好みで仕上げてください。面倒だと思って適当に皿に流し込まずフライ返し2つ使いましょう。(笑)
https://cookpad.com/recipe/6828687
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