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きのこアクアパッツァ
by イオン
魚介を使うアクアパッツァにきのこも使うことで、秋の味覚仕様にしました。
コツ、ポイント
きのこは多くの種類を使う事で味に深みが出ます。
材料
(2人分)(20分)
すずき
2切れ
にんにく
1/2片
たまねぎ
1/4個
しめじ
1/2パック
えのきだけ
1/2袋
生しいたけ
3枚
オリーブ油
大さじ3
パセリ
お好みで
■
A
水
100ml
白ワイン
50ml
顆粒コンソメスープの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
魚はすずきでなく、鯛や鮭でも美味しくいただけます。
1.
今回のおすすめ食材は、きのこです。
2.
すずきは塩、こしょう少々をして置いておく。にんにくは軽く潰す。たまねぎは1cm角に切る。
3.
しめじは手でほぐす。えのきだけは石づきをおとし、2等分の長さに切る。しいたけは軸をおとし、半分に切る。
4.
フライパンに大さじ1のオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ペーパータオルで水気を切ったすずきを皮面から焼く。
5.
フライパンの空いてるところでたまねぎを炒める。すずきの皮面が焼けたら返し、<3>を入れ、Aを加えて一煮立ちさせる。
6.
きのこを広げてすずきを上に乗せ、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
7.
ふたを外して少々煮汁を煮詰める。残りのオリーブ油を加えてかるく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。お好みでパセリをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6828932
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