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レモンカード
by batboy
レモンの酸味が程よく最高。 ヨーグルト、ジャム、パウンドケーキ、レモンケーキなどになる。
コツ、ポイント
必ず、 バター、砂糖、レモン汁の順番。 卵は、最後に入れて下さい。
材料
レモン
2個(100~150g)
■
レモンの皮
無塩バター(有塩OK)
40g
きび砂糖
110g
卵
1個
このレシピの生い立ち
購入後レモンを使わず放置した為、 レモンの元気が無くなる前に、 調理したかった。
1.
ワックスレモンが心配。 熱湯を沸かし、 レモンを30秒つけ、 取り出す。
2.
綺麗なレモンのみ、 レモンの皮を削る。 ※もしくは、 包丁で薄く削り、 細かく刻む。
3.
レモンを絞る。
4.
湯煎で、 耐熱容器に入ったバターをしっかり溶かす。 ※もしくは、 鍋にバターを入れ、 中火で溶かす。
5.
3のボール (もしくは中火鍋)に、 レモン果汁、砂糖を加えて混ぜ合わせます。 ※皮が有れば投入。
6.
レモンが足りない場合、 市販品の液体レモンを 追加OK
7.
ボールに、 卵を割りしっかり混ぜる。
8.
4の中に、 混ぜながらゆっくり溶き卵を入れる。 (※鍋の場合、弱火。) もったりするまで、 ゴムベラで混ぜ続ける。
9.
レモンカードを入れる瓶を煮沸消毒。 乾かなければ、 アルコールを入れて、 全体に馴染ませ、 アルコールを捨てる。
10.
熱いうちに詰め、 冷めてから冷蔵庫へ。 ※もしくは、 冷凍庫に保管
https://cookpad.com/recipe/6829963
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