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紅茶のアイスボックスクッキー
by ダミアン仙貴
アイスボックスクッキーの応用で、紅茶葉と紅茶粉の両方を使った、香り豊かなクッキーです。
コツ、ポイント
製菓用の細かな茶葉が無い場合は、ティーバックの中の茶葉等を包丁等で細かくします アーモンドパウダーを入れる際には、薄力粉類からその分減らしてください 凍って切り難い際は、冷蔵庫で少し解凍(すぐに柔らかくなります)させてください
材料
無塩バター
100g
粉砂糖
55g
卵黄(卵白は冷凍保存可)
1ヶ分
薄力粉
115g
紅茶粉
5g
紅茶葉
5g
ホワイトチョコレートパウダー
35g
■
トッピング
ホワイトチョコレートチップ
45g
このレシピの生い立ち
製菓用の紅茶葉を手に入れたので、クッキーに入れてみました。
1.
無塩バターを室温に戻します。
2.
薄力粉に紅茶粉と高茶葉を加え混ぜます。
3.
しっかり混ぜてください。
4.
無塩バターを、ゴムベラでクリーム状になるまで練ります。
5.
クリーム状になったら、粉砂糖を加え混ぜます。
6.
粉砂糖が混ざったら、ホワイトチョコパウダーも加え混ぜます。
7.
チョコパウダーも混ざったら、卵黄を入れ、よく混ぜます。
8.
全て混ざったら、目の粗いザルで粉類をふるい入れます。
9.
切るように全体を混ぜてください。
10.
粉が見えなくなったら、ホワイトチョコレートチップも加え、よく混ぜます(切るように)。
11.
ラップを使って、生地を一纏めにします。(なるべく捏ねずに)
12.
ラップのまま、生地を棒状に整えます。
13.
両端を、輪ゴム等で止めます。
14.
生地を冷蔵庫で1時間寝かせます。
15.
寝かせたら、そのまま冷凍庫に移動させ、1時間以上凍らせます。
16.
オーブンを170度に予熱します。
17.
天板にクッキングシートを敷きます。
18.
冷凍庫から出した生地を5mm〜1cmの厚さに切ります。
19.
切った生地を、天板に間を空けながら並べていきます。
20.
170度に予熱したオーブンで、約17分焼きます。(焼き時間は加減してください)
21.
焼き上がりました。
22.
すぐにパレットナイフ等を使って、金網に移動させます。
23.
しっかり冷めたら、密閉容器に乾燥剤と一緒に入れて、室温で一晩寝かせます。
24.
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6830771
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