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あさイチ 餃子 あん 覚え書き
by みきよん
あさイチでの餃子特集 2021.6/16 かつてないほどおいしい
コツ、ポイント
肉をよく練る。 油、水多めで焼くのが良い。 つまみ食いだけで、お腹いっぱいです。皮10g、あん20gでもいいかも。
材料
挽肉
400g
塩
8g
コショウ
少々
しょうが
10g
にんにく
15g
しょうゆ
10g
ゴマ油
10g
鶏がらスープ
150cc
キャベツ2ミリ角に切る
325g
このレシピの生い立ち
あさイチは茹でる→焼くだったが、フライパンで茹でたら底抜けたので、焼くだけにした
1.
挽肉、塩、コショウを練る。肩がいたくなってもすりつぶすように、練る
2.
すごい固くなるまで、練る
3.
しょうが、にんにく、しょうゆ、ゴマ油、を入れて、練る
4.
鶏がらスープを3.4回に分けて入れて練る かなり柔らかい
5.
冷蔵庫で寝かす、1時間
6.
キャベツ2mm角に切ってあったものを混ぜる。練らない。
7.
ひとつ30gの計算で包む
8.
油、水、1対1で5ミリの深さで強火にかける、蓋する
9.
火が通ったら蓋をずらす。こんがり焼けるまで待とう
https://cookpad.com/recipe/6831178
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