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夏野菜とベーコンのトマト煮
by 太陽の女神
トマトなどの夏野菜をたっぷり使い、野菜の水分だけで煮る簡単ヘルシー料理。冷たくしても美味しい。
コツ、ポイント
トマトを始め野菜の水分だけで煮るのでギュッと濃縮されてます。
材料
(3人分)
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1個
ナス
2個
ズッキーニ
1~2本
インゲン
6本
トマト
2~3個
ニンニク
2カケ
顆粒コンソメ
小匙2
塩コショウ
少々
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
ズッキーニを知人から貰ったので夏野菜とベーコンを入れ蒸し煮にしました。
1.
玉ねぎはくし切り。ナスは1口大の乱切り。ズッキーニは1cmの輪切り。インゲンは3cm長さに切る。
2.
ニンニクは皮を取り潰す。ベーコンは5㍉幅に切る。トマトは皮を湯剥きかガスの火で炙って水に取り皮を剥き、くし切り。
3.
鍋にオリーブ油とニンニクを入れ火をつける。油が温まったら、ベーコンを入れ炒める。トマト以外の野菜を入れ炒める。
4.
顆粒コンソメを入れ(固形は砕く)塩コショウ。 トマトを上に並べ、ローリエを入れ蓋をして弱火で20分。
https://cookpad.com/recipe/6832588
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